芹菜，這種常見的蔬菜，不僅營養豐富，而且烹飪方法多樣，既能做涼菜，也能做熱菜，是家庭餐桌上的常客，就讓我們一起走進廚房，探索芹菜的新吃法，通過教學，讓芹菜的美味發揮到極致。

芹菜的營養價值

芹菜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化等多種保健作用，芹菜中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，幫助消化，芹菜被譽為“健康蔬菜”。

芹菜的挑選與處理

1、挑選芹菜：新鮮芹菜葉子翠綠，莖桿粗細均勻，無黃葉、無蟲蛀。

2、處理芹菜：將芹菜洗凈，切成段或絲，根據個人好調整長度。

芹菜的烹飪方法

1、芹菜炒肉

（教學）將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，熱鍋涼油，將腌制好的肉片炒至變色，盛出，鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入芹菜翻炒至斷生，最后加入肉片，快速翻炒均勻，調味出鍋。

2、芹菜拌豆腐

（教學）將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干水分，將芹菜切成段，焯水后撈出瀝干，將豆腐和芹菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、鹽等調味料，拌勻即可。

3、芹菜雞蛋餅

（教學）將芹菜切成末，雞蛋打散，加入芹菜末、面粉、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，熱鍋涼油，倒入面糊，攤成餅狀，煎至兩面金黃即可。

4、芹菜炒蘑菇

（教學）將蘑菇切成薄片，芹菜切成段，熱鍋涼油，先炒蘑菇至斷生，再加入芹菜翻炒，調味出鍋。

5、芹菜拌花生米

（教學）將花生米煮熟，撈出瀝干水分，將芹菜切成段，焯水后撈出瀝干，將花生米和芹菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、鹽等調味料，拌勻即可。

芹菜的保存方法

1、冷藏保存：將芹菜洗凈，瀝干水分，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。

2、陰涼保存：將芹菜洗凈，瀝干水分，放在陰涼通風處，可保存1-2天。

芹菜的做法多種多樣，不僅美味可口，而且營養豐富，通過以上幾種芹菜的烹飪方法，相信大家已經學會了如何讓芹菜變得更加美味，趕快動手嘗試吧，讓芹菜成為你餐桌上的美味佳肴！也歡迎關注我們的頻道，更多美食教程等你來學！

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