在我國廣受歡迎的傳統小吃中，鮮肉餅以其獨特的風味和制作工藝，成為了許多人餐桌上的美味佳肴，就讓我們一起來詳細了解鮮肉餅的制作方法，學會如何在自家廚房制作出香酥可口的鮮肉餅。

準備材料

1、面團材料：

- 高筋面粉：500克

- 溫水：250毫升

- 酵母：5克

- 糖：10克

- 鹽：5克

2、餡料材料：

- 豬肉餡：500克

- 青蔥：適量

- 生姜：適量

- 醬油：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 雞精：適量

- 雞蛋：1個（用于包餡）

3、調料：

- 食用油：適量

- 面粉：適量（用于防粘）

制作步驟

1、面團制作：

（1）將面粉、糖、鹽混合均勻。

（2）加入酵母，用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團。

（3）將面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，發酵至體積膨脹至兩倍大。

2、餡料制作：

（1）將豬肉餡放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

（2）將青蔥和生姜切成末，加入肉餡中，繼續攪拌均勻。

（3）打入雞蛋，再次攪拌均勻，使餡料更加鮮嫩。

3、餅皮制作：

（1）將發酵好的面團取出，揉搓排氣，分成若干個小劑子。

（2）將每個小劑子搟成圓餅狀，厚度約為0.5厘米。

4、包餡：

（1）取一個餅皮，放入適量的餡料。

（2）將餅皮對折，捏緊封口，使其成為一個圓形的肉餅。

5、烙制：

（1）熱鍋涼油，將肉餅放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。

（2）在餅皮表面刷上一層薄油，繼續煎至餅皮酥脆。

6、出鍋：

（1）將煎好的鮮肉餅取出，放在廚房紙上吸去多余的油分。

（2）將鮮肉餅切成小塊，即可享用。

制作技巧

1、發酵面團時，注意溫度不宜過高，以免影響酵母活性。

2、餡料中的調料可根據個人口味適量調整。

3、煎餅時，火候不宜過大，以免餅皮煎焦。

4、餅皮不宜搟得太薄，以免煎制過程中破裂。

通過以上步驟，相信您已經學會了如何制作美味的鮮肉餅，趕快動手試試吧，為家人和朋友帶來一份的家常美味！

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