山藥，又稱薯蕷，是一種營養價值極高的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，山藥不僅口感綿軟，而且具有很好的滋補作用，被譽為“小人參”，山藥皮中含有一定的生物堿，食用前需要去除，山藥如何去皮呢？以下是一些簡單實用的山藥去皮小竅門，讓您輕松去除山藥皮，保留營養又衛生。

手工去皮法

1、準備工具：一把鋒利的刀、一個容器、適量的水。

2、將山藥洗凈，用刀將山藥兩端切掉，露出白色部分。

3、用手握住山藥的一端，將另一端放在容器邊緣，輕輕拍打，使山藥皮自然脫落。

4、將去皮的山藥放入水中浸泡，防止氧化變黑。

5、用刀將山藥切成片或塊，即可烹飪。

微波爐去皮法

1、準備工具：一個微波爐適用的容器。

2、將山藥洗凈，用刀將山藥兩端切掉，露出白色部分。

3、將山藥放入微波爐適用的容器中，加入少量水。

4、高火加熱2-3分鐘，使山藥皮變軟。

5、取出山藥，用筷子輕輕撥動，山藥皮會自然脫落。

6、將去皮的山藥放入水中浸泡，防止氧化變黑。

7、按照手工去皮法步驟，將山藥切成片或塊，即可烹飪。

蒸煮去皮法

1、準備工具：一個蒸鍋、一個容器。

2、將山藥洗凈，用刀將山藥兩端切掉，露出白色部分。

3、將山藥放入蒸鍋中，蒸煮5-10分鐘，使山藥皮變軟。

4、取出山藥，用筷子輕輕撥動，山藥皮會自然脫落。

5、將去皮的山藥放入水中浸泡，防止氧化變黑。

6、按照手工去皮法步驟，將山藥切成片或塊，即可烹飪。

化學去皮法

1、準備工具：適量的白醋。

2、將山藥洗凈，用刀將山藥兩端切掉，露出白色部分。

3、將山藥放入白醋中浸泡10-1鐘，使山藥皮變軟。

4、取出山藥，用刀將山藥皮刮掉。

5、將去皮的山藥放入水中浸泡，防止氧化變黑。

6、按照手工去皮法步驟，將山藥切成片或塊，即可烹飪。

注意事項

1、在去皮過程中，請佩戴手套，避免山藥汁液皮膚。

2、山藥去皮后，最好立即烹飪，以免氧化變黑。

3、削皮后的山藥，可以放入冰箱冷藏，延長保存時間。

4、山藥皮中的生物堿對有一定的性，去皮時請務必小心。

山藥去皮有多種方法，您可以根據自己的好和實際情況選擇合適的方法，學會這些山藥去皮小竅門，讓您在烹飪過程中更加得心應手，享受美味又健康的山藥佳肴。

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