準(zhǔn)備食材

（附上食材圖片）

1、排骨：500克

2、姜片：適量

3、蔥段：適量

4、料酒：適量

5、生抽：適量

6、老抽：適量（可選，用于上色）

7、白胡椒粉：適量

8、鹽：適量

9、清水：適量

10、食用油：適量

制作步驟

1、排骨處理：將排骨徹底清洗干凈，放入清水中浸泡約30分鐘，以去除血水和雜質(zhì)，撈出后，瀝干水分。

2、熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，放入姜片和蔥段，煸炒至香味四溢。

3、煎排骨：將處理好的排骨放入鍋中，小火煎至兩面微黃，這樣做可以鎖住肉汁，使燉出的排骨更加鮮嫩多汁。

4、加調(diào)料：向鍋中加入適量的料酒、生抽、老抽（可選），翻炒均勻，確保排骨均勻裹上調(diào)料。

5、加水燉煮：向鍋中加入足量的清水，水量需沒過排骨，放入白胡椒粉和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、燉煮時(shí)間：根據(jù)排骨的部位和火力大小，一般需燉煮1-2小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)排骨，以防粘鍋。

7、收汁：待排骨燉至酥爛，湯汁濃稠時(shí)，開蓋用大火收汁，使湯汁更加醇厚。

8、出鍋裝盤：將燉好的排骨連同湯汁盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)

1、燉煮過程中，避免頻繁翻動(dòng)排骨，以免肉質(zhì)變硬。

2、燉煮時(shí)間需根據(jù)排骨的部位和火力調(diào)整，火不宜過大，以免湯汁蒸發(fā)過多。

3、根據(jù)個(gè)人口味，可適當(dāng)添加八角、桂皮等調(diào)料。

4、注意觀察湯汁，防止燉干。

小貼士

1、清燉排骨時(shí)，豬脊骨或豬肋排肉質(zhì)更為鮮嫩。

2、燉煮過程中加入料酒，可以去腥增香。

3、排骨燉至酥爛時(shí)，湯汁自然濃稠，此時(shí)收汁可提升湯汁的濃郁度。

4、清燉排骨是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握此道技藝，將為家人帶來更多的美味享受。

學(xué)會(huì)了清燉排骨的制作方法，不妨動(dòng)手一試，相信您一定能烹制出一道色香味俱全的佳肴，為家人帶來滿滿的幸福感。

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