食材準備

茄子：2-3個（挑選皮薄肉嫩的新鮮茄子）

豆角：200克（選用鮮綠脆嫩的豆角）

紅椒：1個（增添色彩，青椒亦佳）

大蒜：3瓣（提香去腥）

姜片：適量

青蒜：適量（增香，蔥花也可）

生抽：適量

老抽：適量（用于上色）

鹽：適量

糖：適量

食用油：適量

制作步驟

1、將茄子洗凈，切成細條；豆角去筋，切成段；紅椒洗凈，切成小??；大蒜切片；青蒜切段。

2、熱鍋倒油，油熱后下入蒜片和姜片，爆香。

3、放入茄子條，快速翻炒至表面微黃，盛出備用。

4、鍋中留底油，加入豆角段，繼續翻炒至豆角表面微黃，盛出。

5、鍋中再倒入適量油，放入紅椒塊，翻炒至斷生。

6、將茄子條和豆角段回鍋，加入生抽、老抽、鹽和糖進行調味，翻炒均勻。

7、最后撒上青蒜段，快速翻炒幾下，即可出鍋。

小貼士

1、茄子皮富含營養，建議保留。

2、豆角不宜炒得過久，以免口感變差。

3、調味料可根據個人口味適量調整。

4、烹飪時注意火候，防止糊鍋。

5、茄子豆角還可根據個人喜好加入肉絲、木耳等食材。

營養價值

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等多種營養成分，具有清熱解毒、降低膽固醇、抗衰老等功效，豆角含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能健脾補腎、清熱解毒、利尿消腫，這道茄子豆角不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的人群享用。

在繁忙的生活中，不妨花些時間，為自己和家人烹制一道美味的茄子豆角，享受烹飪的樂趣，同時也為健康加分。

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