【材料清單】

1、豬里脊肉300克

2、青蒜、蔥、姜、蒜適量

3、干辣椒、花椒適量

4、豆瓣醬1勺

5、生抽、老抽、料酒、淀粉適量

6、食用油適量

7、鹽適量

【烹飪步驟】

1、將豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和鹽腌制10分鐘。

2、準備青蒜、蔥、姜、蒜，切成適合的大小。

3、干辣椒剪成小段，花椒用刀拍碎，以釋放香氣。

4、熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時，投入豆瓣醬，炒至出紅油。

5、倒入青蒜、蔥、姜、蒜，翻炒至香味釋放。

6、將腌制好的肉片快速翻炒，至肉片表面變色。

7、倒入適量水，大火煮沸后轉中小火燉煮片刻。

8、加入適量的鹽調味，煮至肉片熟透。

9、撒上干辣椒和花椒，再次翻炒均勻，讓肉片充分吸收麻辣風味。

10、出鍋前撒上青蒜葉，再次翻炒均勻，保持其翠綠與清新。

【烹飪小貼士】

1、肉片應切得薄而均勻，這樣更容易煮熟，口感也更加嫩滑。

2、豆瓣醬炒出紅油后再加入肉片，有助于肉片更好地吸收豆瓣醬的味道。

3、煮肉片時，水量不宜過多，以免影響肉片的口感。

4、撒上干辣椒和花椒后，確保翻炒均勻，讓肉片充分吸收麻辣味。

5、青蒜葉最后加入，可以保持其鮮亮的綠色和清新的口感。

6、根據個人口味，可以加入蔬菜如豆芽、菠菜等，豐富菜肴風味。

遵循以上步驟，一道麻辣鮮香的水煮肉片便呈現在眼前，在家也能輕松品嘗到這道正宗的川菜美味，趕快動手嘗試吧！

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